Σχεδόν κάθε καβγάς ανάμεσα σε ιδιοκτήτη κουρείου και μπαρμπέρη ξεκινά με τον ίδιο τρόπο: στο τέλος του μήνα κάνουν και οι δύο τον λογαριασμό και βγάζουν διαφορετικά νούμερα. Ο μπαρμπέρης θυμάται ένα κούρεμα που δεν μπήκε, ο ιδιοκτήτης θυμάται ένα προϊόν που χρησιμοποιήθηκε και δεν αφαιρέθηκε, και η κουβέντα που θα ήταν για λεφτά γίνεται κουβέντα για εμπιστοσύνη.
Τις περισσότερες φορές το πρόβλημα δεν είναι το ποσοστό. Είναι η έλλειψη ξεκάθαρου κανόνα και καταγραφής. Αυτό το άρθρο δείχνει τα πιο συνηθισμένα μοντέλα προμήθειας, πώς βγαίνει ο λογαριασμός στο καθένα και τι πρέπει να συμφωνηθεί από πριν, ώστε το κλείσιμο του μήνα να είναι απλώς αριθμητική.
Τα πιο συνηθισμένα μοντέλα αμοιβής
Δεν υπάρχει μοντέλο σωστό για όλα τα κουρεία. Υπάρχει το μοντέλο που ταιριάζει στη φάση σου, στην κίνησή σου και στο προφίλ της ομάδας.
| Μοντέλο | Πώς λειτουργεί | Καλό για τον ιδιοκτήτη όταν | Καλό για τον μπαρμπέρη όταν |
|---|---|---|---|
| Ποσοστό ανά υπηρεσία | Ο μπαρμπέρης παίρνει ένα μέρος από κάθε υπηρεσία που κάνει | Το μαγαζί φέρνει τον πελάτη και φροντίζει την υποδομή | Το πρόγραμμα του κουρείου είναι γεμάτο |
| Ενοικίαση καρέκλας | Ο μπαρμπέρης πληρώνει σταθερό ποσό για τον χώρο και κρατάει ό,τι χρεώνει | Θέλει προβλέψιμα έσοδα και λιγότερη διαχείριση | Έχει μεγάλη δική του πελατεία |
| Σταθερός μισθός + προμήθεια | Εγγυημένο σταθερό ποσό συν ένα μικρότερο ποσοστό επί του τζίρου του | Θέλει να κρατήσει μπαρμπέρη που ακόμα χτίζει πελατεία | Ξεκινάει και χρειάζεται σιγουριά |
| Κλιμακωτό ποσοστό με στόχους | Το ποσοστό ανεβαίνει όταν ο μπαρμπέρης ξεπερνά ένα όριο τζίρου | Θέλει να ανταμείψει την παραγωγικότητα | Μπορεί να εξυπηρετεί πολλούς πελάτες |
Ποσοστό ανά υπηρεσία
Είναι το πιο διαδεδομένο μοντέλο. Το κουρείο προσφέρει χώρο, υποδομή, προϊόντα, προβολή και τη ροή των πελατών· ο μπαρμπέρης βάζει τη δουλειά. Το ποσοστό διαφέρει πολύ ανάλογα με την πόλη, το επίπεδο του μαγαζιού και το ποιος πληρώνει τα προϊόντα, οπότε δεν υπάρχει ένα νούμερο για όλους. Αυτό που μετράει είναι η μοιρασιά να αντανακλά ποιος σηκώνει ποιο κόστος.
Ενοικίαση καρέκλας
Εδώ ο μπαρμπέρης λειτουργεί σχεδόν σαν μια επιχείρηση μέσα στη δική σου επιχείρηση. Πληρώνει σταθερό ποσό την εβδομάδα ή τον μήνα και κρατάει ό,τι χρεώνει. Για τον ιδιοκτήτη, τα έσοδα είναι προβλέψιμα ακόμα και σε κακό μήνα. Ο κίνδυνος είναι να χάσεις τον έλεγχο του επιπέδου: αν κάθε μπαρμπέρης ορίζει δικές του τιμές και δικό του τρόπο εξυπηρέτησης, το κουρείο γίνεται πολυκατοικία επαγγελματιών, όχι brand.
Μεικτά μοντέλα
Ο σταθερός μισθός με προμήθεια και το κλιμακωτό ποσοστό είναι τρόποι να ισορροπήσεις σιγουριά και κίνητρο. Δουλεύουν καλά, αλλά θέλουν πιο προσεκτικό λογαριασμό και αξιόπιστη καταγραφή. Χωρίς αυτά, ο στόχος γίνεται αφορμή για τσακωμό.
Παράδειγμα λογαριασμού (ενδεικτικό)
Τα παρακάτω νούμερα είναι επινοημένα και στρογγυλά, μόνο για να φανεί η λογική. Μην τα χρησιμοποιήσεις ως τιμές αγοράς.
Φαντάσου έναν μπαρμπέρη που μέσα στον μήνα έκανε υπηρεσίες αξίας 4.000 €.
| Μοντέλο (ενδεικτικό) | Κανόνας | Παίρνει ο μπαρμπέρης | Μένει στο μαγαζί |
|---|---|---|---|
| Ποσοστό | 50% από κάθε υπηρεσία | 2.000 € | 2.000 € |
| Ενοικίαση καρέκλας | 1.000 € σταθερά τον μήνα | 3.000 € | 1.000 € |
| Σταθερός + προμήθεια | 750 € σταθερά + 30% | 1.950 € | 2.050 € |
Πρόσεξε πώς ο ίδιος μήνας βγάζει πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Τώρα φαντάσου έναν κακό μήνα, με 2.000 € σε υπηρεσίες: με ποσοστό, ο μπαρμπέρης παίρνει 1.000 €· με ενοικίαση, συνεχίζει να πληρώνει 1.000 € και του μένουν 1.000 €· με σταθερό συν προμήθεια, παίρνει 1.350 € και στο μαγαζί μένουν 650 €. Κάθε μοντέλο μοιράζει το ρίσκο με άλλον τρόπο. Κάνε αυτή την προσομοίωση με τα δικά σου νούμερα πριν διαλέξεις.
Οι λεπτομέρειες που φέρνουν καβγά (και πώς τις λύνεις από πριν)
Το ποσοστό σχεδόν ποτέ δεν είναι το πρόβλημα. Το πρόβλημα είναι σε αυτά που δεν συμφώνησε κανείς. Όρισε γραπτώς:
- Προμήθεια επί του μικτού ή του καθαρού; Αν ο πελάτης πλήρωσε με κάρτα, η χρέωση του POS αφαιρείται πριν ή μετά τη μοιρασιά;
- Προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην υπηρεσία. Ποιος πληρώνει την πομάδα, τις λάμες, τα προϊόντα βαφής; Είναι μέσα στο ποσοστό ή αφαιρούνται χωριστά;
- Πώληση προϊόντων στον πάγκο. Παίρνει προμήθεια ο μπαρμπέρης αν προτείνει και πουλήσει;
- Εκπτώσεις και κεράσματα. Αν το μαγαζί έκανε έκπτωση επιβράβευσης, η προμήθεια είναι επί της κανονικής τιμής ή επί αυτού που μπήκε στο ταμείο;
- Πελάτης που δεν ήρθε. Αν είχε πληρωθεί προκαταβολή και ο πελάτης δεν εμφανίστηκε, πώς μοιράζεται το ποσό;
- Ποιανού πελάτης; Πελάτης που ζήτησε συγκεκριμένο μπαρμπέρη και τον εξυπηρέτησε άλλος επειδή ο πρώτος ήταν απασχολημένος: η προμήθεια πάει σε όποιον τον κούρεψε.
- Ημερομηνία πληρωμής. Εβδομαδιαία, ανά δεκαπενθήμερο ή μηνιαία, και τι μπαίνει σε κάθε κλείσιμο.
Διαφάνεια: το κλείσιμο που κανείς δεν αμφισβητεί
Ο μπαρμπέρης δυσπιστεί όταν δεν βλέπει τα νούμερα. Ο ιδιοκτήτης δυσπιστεί όταν ο μπαρμπέρης κρατάει δικές του σημειώσεις. Η λύση είναι μία ενιαία καταγραφή, που τη βλέπουν και οι δύο: κάθε εξυπηρέτηση περνιέται τη στιγμή που γίνεται, με υπηρεσία, ποσό και ποιος την έκανε.
Το τετράδιο δουλεύει μέχρι ενός σημείου, αλλά χάνεται, βρέχεται και εξαρτάται από τα γράμματα του καθενός. Το excel είναι καλύτερο, αλλά κάποιος πρέπει να το συμπληρώνει. Το ιδανικό είναι το ίδιο το σύστημα κρατήσεων να καταγράφει τις εξυπηρετήσεις και να υπολογίζει την προμήθεια κάθε μπαρμπέρη. Το BarbaSync κάνει αυτόν τον έλεγχο προμήθειας ανά μπαρμπέρη μαζί με το πρόγραμμα, το link κρατήσεων και τις υπενθυμίσεις, από 9,99 €/μήνα, με 7 μέρες δωρεάν χωρίς κάρτα.
Δείξε την αναφορά πριν την πληρωμή
Μία με δύο μέρες πριν πληρώσεις, στείλε σε κάθε μπαρμπέρη τη σύνοψη της περιόδου: πόσες εξυπηρετήσεις, ποιες υπηρεσίες, συνολικό ποσό και προμήθεια. Έχει χρόνο να την ελέγξει και να επισημάνει κάτι που λείπει. Διαφωνία που λύνεται πριν την πληρωμή είναι κουβέντα· μετά την πληρωμή, είναι καβγάς.
Στόχοι χωρίς τοξική πίεση
Ο στόχος μπορεί να δώσει κίνητρο ή να δηλητηριάσει την ομάδα. Μερικοί κανόνες για να τον χρησιμοποιήσεις σωστά:
- Ατομικός στόχος με βάση το ιστορικό του καθενός, όχι ο ίδιος για τον καινούργιο και για τον παλιό.
- Ξεκάθαρη και άμεση ανταμοιβή: μεγαλύτερο ποσοστό πάνω από το όριο, σταθερό μπόνους, ένα επιπλέον ρεπό. Όχι «θα δούμε μετά».
- Στόχος ποιότητας μαζί με τον στόχο όγκου: πελάτες που ξαναέρχονται, κριτικές, πώληση επιπλέον υπηρεσιών. Μόνο ο όγκος σπρώχνει σε βιαστικά κουρέματα.
- Δίκαιη κατανομή του προγράμματος: αν ο ιδιοκτήτης στέλνει όλους τους νέους πελάτες σε έναν μόνο μπαρμπέρη, ο στόχος παύει να αφορά την απόδοση.
Βάλ' τα στο χαρτί: συμφωνητικό και λογιστής
Όποιο μοντέλο κι αν διαλέξεις, βάλ' το στο χαρτί. Οι κανόνες για συνεργασία, ενοικίαση θέσης ή πρόσληψη διαφέρουν ανάλογα με την περίπτωση και έχουν φορολογικές και ασφαλιστικές συνέπειες, οπότε μίλα με λογιστή ή δικηγόρο πριν καταλήξεις στη μορφή. Ένα ξεκάθαρο συμφωνητικό προστατεύει και τις δύο πλευρές και δεν αφήνει μια παρεξήγηση να καταλήξει στα δικαστήρια.
Δίκαιη προμήθεια είναι αυτή που μπορούν να υπολογίσουν και οι δύο μόνοι τους και να βγάλουν το ίδιο νούμερο. Αν κάθε μήνα θέλει συζήτηση, ή ο κανόνας είναι λάθος ή η καταγραφή δεν δουλεύει.