Πολλοί μπαρμπέρηδες αποφασίζουν να ανοίξουν δικό τους κουρείο μετά από χρόνια που κουρεύουν για άλλους. Έχουν το χέρι, έχουν πελάτες που ρωτάνε «πότε θα ανοίξεις το δικό σου;» και έχουν τη διάθεση να κρατάνε αυτό που βγάζουν. Αυτό που σχεδόν κανείς δεν έχει είναι η λίστα με όσα πρέπει να αποφασίσει πριν ανοίξει την πόρτα.
Αυτό το checklist χωρίζει τον δρόμο σε στάδια. Δεν δίνει ποσά επένδυσης, γιατί αυτά αλλάζουν πάρα πολύ από πόλη σε πόλη και από σχέδιο σε σχέδιο: μία καρέκλα σε κοινόχρηστο χώρο και ένα κουρείο με τέσσερις καρέκλες και μπαρ είναι εντελώς διαφορετικές επιχειρήσεις. Ο στόχος είναι να ξέρεις τι πρέπει να κοστολογήσεις, όχι να αντιγράψεις ένα νούμερο.
Στάδιο 1: όρισε τι κουρείο θέλεις
Πριν ψάξεις μαγαζί, απάντησε σε τρεις ερωτήσεις:
- Πόσες καρέκλες στην αρχή; Αν ξεκινήσεις μόνος, με μία ή δύο καρέκλες, μειώνεις κόστος και ρίσκο. Μπορείς να μεγαλώσεις αργότερα.
- Ποιο κοινό; Γρήγορο κούρεμα σε προσιτή τιμή, ή ολοκληρωμένη εμπειρία με γένια, ποτό και περισσότερο χρόνο ανά πελάτη; Αυτό καθορίζει μαγαζί, διακόσμηση και τιμή.
- Θα κουρεύεις ή μόνο θα διαχειρίζεσαι; Ο ιδιοκτήτης που κουρεύει έχει έσοδα από την πρώτη μέρα, αλλά λίγο χρόνο για διαχείριση. Σχεδίασε και τα δύο.
Γράψ' τα σε ένα χαρτί. Κάθε απόφαση από εδώ και πέρα γίνεται πιο εύκολη όταν ξέρεις τι κουρείο στήνεις.
Στάδιο 2: η επιλογή του μαγαζιού
Το μαγαζί είναι η πιο ακριβή απόφαση για να την πάρεις πίσω. Ζύγισέ το με την ησυχία σου:
- Κίνηση και κοινό της περιοχής. Πέρνα από το σημείο σε διαφορετικές ώρες, και βράδυ και Σάββατο.
- Ανταγωνισμός κοντά. Ένα άλλο κουρείο στον δρόμο δεν είναι απαραίτητα κακό, αλλά χρειάζεσαι ξεκάθαρο λόγο για να διαλέξει ο πελάτης το δικό σου.
- Υποδομή. Παροχή νερού και αποχέτευση εκεί που θα μπουν οι λουτήρες, ηλεκτρολογική εγκατάσταση που αντέχει μηχανές, κλιματισμό και φωτισμό, τουαλέτα.
- Πάρκινγκ και πρόσβαση. Ο πελάτης που δεν βρίσκει να παρκάρει, τα παρατάει.
- Μισθωτήριο. Διάρκεια, αναπροσαρμογή, περίοδος χάριτος για την ανακαίνιση, ποιος πληρώνει τι. Διάβασέ το πριν υπογράψεις, κατά προτίμηση μαζί με κάποιον που εμπιστεύεσαι.
- Καταλληλότητα του ακινήτου. Επιβεβαίωσε στον δήμο ότι η διεύθυνση επιτρέπει τη δραστηριότητα πριν κλείσεις.
Στάδιο 3: ο βασικός εξοπλισμός
Ξεκίνα με ό,τι είναι απαραίτητο για να εξυπηρετείς σωστά και άφησε τα έξτρα για όταν το επιτρέψει το ταμείο.
| Κατηγορία | Απαραίτητα | Μπορούν να περιμένουν |
|---|---|---|
| Εξυπηρέτηση | Καρέκλα κουρείου, καθρέφτης, πάγκος, λουτήρας | Δεύτερη καρέκλα, καρέκλες αναμονής με στυλ |
| Εργαλεία | Κουρευτικές μηχανές και trimmer, ψαλίδια, ξυράφι, χτένες, ψεκαστήρας | Εφεδρικές μηχανές από διάφορες μάρκες |
| Υγιεινή | Αποστειρωτής ή αυτόκαυστο, λάμες μιας χρήσης, πετσέτες, ποδιές, οινόπνευμα | Πετσέτες με λογότυπο |
| Προϊόντα | Πομάδες, σαμπουάν, προϊόντα για γένια και φινίρισμα | Πλήρης σειρά για μεταπώληση |
| Χώρος | Καλός φωτισμός, κλιματισμός ή εξαερισμός, απλή υποδοχή | Μπαρ, τηλεόραση, θεματική διακόσμηση |
| Διαχείριση | POS για κάρτες, σύστημα κρατήσεων | Kiosk αυτοεξυπηρέτησης |
Ζήτα τουλάχιστον τρεις προσφορές για τα πιο ακριβά είδη και σκέψου μεταχειρισμένο εξοπλισμό καλής προέλευσης για τον χώρο, ποτέ για είδη υγιεινής.
Στάδιο 4: νομιμοποίηση
Ένα νόμιμα στημένο κουρείο μπορεί να κόβει αποδείξεις και τιμολόγια, να ανοίξει επαγγελματικό λογαριασμό, να έχει POS με καλύτερες χρεώσεις και να προσλαμβάνει με ασφάλεια. Τα γενικά βήματα:
- Διάλεξε τη μορφή της επιχείρησης. Ανάλογα με τον αναμενόμενο τζίρο, τη δραστηριότητα και το πόσα άτομα θα δουλεύουν μαζί σου, η κατάλληλη μορφή αλλάζει. Οι κανόνες αλλάζουν και έχουν όρια· επιβεβαίωσε με λογιστή ποια μορφή σού ταιριάζει.
- Κάνε έναρξη δραστηριότητας και τις εγγραφές που απαιτούνται· ο λογιστής θα σου πει ακριβώς ποιες.
- Άδεια λειτουργίας και υγειονομικές απαιτήσεις, σύμφωνα με όσα ζητάει ο δήμος σου.
- Επαγγελματικός τραπεζικός λογαριασμός, για να μην ανακατεύεις τα λεφτά του κουρείου με τα δικά σου.
- Συμφωνητικό με τους μπαρμπέρηδες, αν έχεις ομάδα, που ορίζει προμήθεια και κανόνες δουλειάς.
Ένας καλός λογιστής από την αρχή σε γλιτώνει από πονοκεφάλους και, πολλές φορές, από φόρους που θα πλήρωνες χωρίς λόγο.
Στάδιο 5: η αρχική τιμή
Κλασικό λάθος όποιου ανοίγει: να αντιγράφει την τιμή του διπλανού κουρείου ή να χρεώνει φθηνά για να τραβήξει κόσμο. Κάνε την ανάποδη διαδρομή:
- Πρόσθεσε τα σταθερά έξοδα του μήνα: ενοίκιο, ρεύμα, νερό, internet, λογιστή, σύστημα, τον δικό σου μισθό.
- Υπολόγισε πόσες εξυπηρετήσεις χωράνε στον μήνα, με ρεαλισμό για την πληρότητα των πρώτων μηνών.
- Διαίρεσε το ένα με το άλλο για να ξέρεις πόσα πρέπει να καλύπτει κάθε εξυπηρέτηση μόνο για να βγαίνεις μέσα, και πρόσθεσε το κόστος προϊόντων ανά υπηρεσία.
- Σύγκρινε με την αγορά και τοποθέτησε την τιμή σου ανάλογα με την εμπειρία που προσφέρεις.
Πολύ χαμηλή αρχική τιμή είναι δύσκολο να ανέβει μετά χωρίς να χάσεις πελάτες. Προτίμησε να ξεκινήσεις στη σωστή τιμή και να κάνεις μια προσφορά εγκαινίων με συγκεκριμένη διάρκεια.
Κράτα τον τιμοκατάλογο λιτό
Στην αρχή, το λιγότερο είναι περισσότερο. Ένας κατάλογος με κούρεμα, γένια, κούρεμα και γένια, περιποίηση και μία ή δύο επιπλέον υπηρεσίες αρκεί. Κάθε υπηρεσία παραπάνω θέλει προϊόν στο απόθεμα, εξάσκηση και χρόνο στο πρόγραμμα. Ξεκίνα με αυτά που κάνεις πολύ καλά και πρόσθετε όσο οι πελάτες ζητάνε.
Ρουτίνα διαχείρισης από την πρώτη μέρα
Πολλά καινούργια κουρεία ξεκινούν καλά και χάνονται στις λεπτομέρειες της διαχείρισης. Όρισε από το άνοιγμα μερικές απλές ρουτίνες:
- Χώρισε τα λεφτά. Όρισε έναν σταθερό μισθό για σένα και άφησε τα υπόλοιπα στο ταμείο της επιχείρησης. Το ανακάτεμα των λογαριασμών είναι ο πιο γρήγορος τρόπος να μην ξέρεις αν το κουρείο βγάζει κέρδος.
- Κατέγραφε κάθε εξυπηρέτηση. Υπηρεσία, ποσό, τρόπος πληρωμής και ποιος την έκανε. Χωρίς αυτό, δεν ξέρεις ποιες υπηρεσίες πουλάνε περισσότερο ούτε πόση προμήθεια να πληρώσεις.
- Κλείνε ταμείο κάθε μέρα. Παίρνει λίγα λεπτά και σε γλιτώνει από εκπλήξεις στο τέλος του μήνα.
- Παρακολούθα την πληρότητα του προγράμματος. Αν ξέρεις ποιες μέρες και ώρες μένουν άδειες, σχεδιάζεις καλύτερα προσφορές και βάρδιες.
- Βάλε την υγιεινή σε σταθερή ρουτίνα. Αποστείρωση, αλλαγή λάμας και καθάρισμα του πάγκου ανάμεσα στους πελάτες δεν μπορούν να εξαρτώνται από το αν θα το θυμηθείς.
Η ρουτίνα μοιάζει με γραφειοκρατία, αλλά αυτή είναι που σου επιτρέπει να μεγαλώσεις χωρίς να χάσεις τον έλεγχο όταν έρθει ο δεύτερος και ο τρίτος μπαρμπέρης.
Στάδιο 6: οι πρώτοι πελάτες
Η ανοιχτή πόρτα δεν φέρνει πελάτες από μόνη της. Ετοίμασε τον ερχομό τους πριν τα εγκαίνια:
- Ενημέρωσε την τωρινή σου πελατεία, με σεβασμό προς το μαγαζί όπου δουλεύεις σήμερα.
- Φτιάξε προφίλ του κουρείου στο Google με διεύθυνση, ωράριο, φωτογραφίες και τηλέφωνο. Εκεί ψάχνει πολύς κόσμος «κουρείο κοντά μου».
- Άνοιξε Instagram πριν ανοίξεις την πόρτα και δείξε την ανακαίνιση, τον εξοπλισμό που φτάνει και τα πρώτα κουρέματα.
- Έχε online κρατήσεις από την πρώτη μέρα, για να κλείνει ο πελάτης οποιαδήποτε ώρα χωρίς να περιμένει να απαντήσεις σε μηνύματα με τη μηχανή στο χέρι.
- Ζήτα κριτική από τους πρώτους ικανοποιημένους πελάτες. Οι πρώτες κριτικές μετράνε πολύ.
Για το κομμάτι των κρατήσεων, το BarbaSync το λύνει χωρίς μπλεξίματα: δικό σου link κρατήσεων για το κουρείο, αυτόματες υπενθυμίσεις, προκαταβολή για να μειώνονται τα «δεν ήρθε» και έλεγχο προμήθειας όταν μεγαλώσει η ομάδα. Το πλάνο ξεκινά από 9,99 €/μήνα και το δοκιμάζεις 7 μέρες δωρεάν, χωρίς κάρτα.
Τελικό checklist πριν ανοίξεις την πόρτα
- Είδος κουρείου και κοινό ορισμένα.
- Μαγαζί επιλεγμένο, μισθωτήριο υπογεγραμμένο και η δραστηριότητα επιτρέπεται στη διεύθυνση.
- Ανακαίνιση τελειωμένη, με ηλεκτρολογικά, υδραυλικά και φωτισμό δοκιμασμένα.
- Ο βασικός εξοπλισμός αγορασμένος και δοκιμασμένος.
- Επιχείρηση νόμιμα στημένη, άδειες εντάξει και επαγγελματικός λογαριασμός ανοιχτός.
- Τιμοκατάλογος υπολογισμένος και τυπωμένος.
- Προφίλ στο Google, ενεργό Instagram και link κρατήσεων που δουλεύει.
- Αποθεματικό για τους πρώτους μήνες, που συνήθως είναι πιο αργοί.
Το να ανοίξεις κουρείο είναι το εύκολο κομμάτι. Το να μείνει όρθιο εξαρτάται από καλά διαλεγμένο μαγαζί, τιμή που βγάζει τα έξοδα και πελάτες που ξαναέρχονται κάθε μήνα.